tag:blogger.com,1999:blog-11816114667183243332024-03-13T12:14:23.193-03:00SbavA primeira confraria de vinhos do Brasil.Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.comBlogger129125tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-72278639686194902702012-12-11T16:43:00.000-02:002012-12-11T16:43:12.043-02:00Nota de FalecimentoÉ com imenso pesar que comunicamos o falecimento de nosso amigo e funcionário de muitos anos Nelson Simonetti.<br />
<br />
Trata-se de uma perda imensurável para os amigos do vinho. Nos deixará saudades e grandes lembranças.<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
A missa de 7º dia será na paróquia Sta
Rita de Cassia as 20:00hs de quarta-feira, dia 12 de dezembro.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white;">
<o:p></o:p></div>
<span style="background-color: white;">Esta Igreja fica no cruzamento das ruas das
Rosas com Casimiro da Rocha, vila Clementino.</span><br />
<br />
Descanse em paz, amigo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-15073653948235463122012-11-22T09:20:00.000-02:002012-11-22T09:20:32.718-02:00Degustação Miguel Torres Espanha<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAt5ACXPX1p3YetNzMaVc25qAnA2yzHUSLJkKfX5sSxY6s0dSA5gGjRnSiNCDkwkhU3Iadm7YRBda1fwKfvL98EjdATzxlf7Y2R2WVqx0_cWTMZNDT-4Iu74TglrmfXpZzjIzQR1FOX4A/s1600/mtor_fic_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAt5ACXPX1p3YetNzMaVc25qAnA2yzHUSLJkKfX5sSxY6s0dSA5gGjRnSiNCDkwkhU3Iadm7YRBda1fwKfvL98EjdATzxlf7Y2R2WVqx0_cWTMZNDT-4Iu74TglrmfXpZzjIzQR1FOX4A/s320/mtor_fic_1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Na noite de 13/11/2012, a SBAV-SP reuniu-se no Restaurante Vino! de São Paulo em conjunto com a importadora Devinum para uma degustação de vinhos das Bodegas Torres. Localizado na Catalunya (Espanha), este produtor se destaca no cenário internacional pela alta qualidade de seus vinhos, desde o seu nível de entrada até os considerados tops. A noite prometia, pois entre os vinhos degustados estaria simplesmente o Mas la Plana 1996, ponto alto da degustação e generosa oferta da Devinum para os presentes. O ambiente acolhedor e o jantar harmonizado oferecido pelo Vino!, transformaram a noite em uma experiência memorável, atestando a competência da cozinha do local, a comando do chef Rodrigo Martins. Os vinhos foram apresentados pela sommeliére Marcia Gombos da Devinum, que conduziu a degustação de forma muito clara e objetiva com informações elucidativas a respeito do produtor e de cada vinho.<br />
<br />
<br />
<b>Sobre as Bodegas Torres</b><br />
<br />
<br />
Com sede na Catalunya, a bodega foi fundada em 1870, e possui hoje mais de 1300 ha de vinhedos, estando presente no mercado de cerca de 140 países. Na Espanha, além da Catalunya, a Torres possui vinhedos em Ribera del Duero e na Rioja. A família também possui empreendimentos no Chile e nos Estados Unidos. A vinícola tem uma grande preocupação com a preservação do meio-ambiente, utilizando práticas de viticultura integrada, depuração de águas residuais, replantio de bosques e uso de energias renováveis.<br />
<br />
<br />
Vinhos da Noite<br />
<br />
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<b>1) Miguel Torres Brut</b><br />
<br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Valle do Curicó - Chile; Uvas : Pinot Noir (100%); álcool 12%; Preço : R$ 98,00<br />
<br />
<br />
Oferecido na recepção antes do jantar, apresentou aromas cítricos de boa intensidade, e em boca uma bela acidez e boa persistência. Um belo exemplar de espumante oriundo do Chile.<br />
<br />
<br />
<b>2) Viña Esmeralda 2011</b><br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Catalunya; Uvas : Moscatel (85%), Gewurztraminer (15%); álcool : 11,5 %; Preço : R$ 49,00<br />
<br />
O nome deste vinho é uma homenagem à cor do mar Mediterrâneo. O vinho permanece em barricas de inox, de onde é retirado apenas no momento de ir para o mercado.<br />
<br />
De visual amarelo verdeal, aromas de boa intensidade apresentando lichia, leve cravo, notas florais e champignon. Em boca corpo leve, acidez média, limão confitado e açúcar residual.<br />
<br />
O prato de entrada que acompanhou este vinho era composto de Salmão Marinado Gravad Lax com Jamon Serrano e Mostarda de Cremona. A harmonização se deu melhor com o salmão. Já para o jamon serrano, o desempenho ficou um pouco abaixo, devido a intensidade deste ingrediente.<br />
<br />
<br />
<b>3) Gran Coronas 2007</b><br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Penedés; Uvas : Cabernet Sauvignon (85%), Tempranillo (15%); álcool : 14%; preço : R$ 79,00<br />
<br />
De cor rubi granada de profundidade média com leve halo de evolução, boa intensidade aromática com amoras e ameixas pretas maduras e notas condimentadas. Em boca com bom corpo e boa acidez, taninos de boa qualidade, equilibrado, notas tostadas e chocolate amargo secundando a fruta. <br />
<br />
Fez excelente harmonização com o Puchero Rústico com Javali e Pancetta, prato de sabores e aromas intensos, para o qual a boa estrutura do Gran Coronas fez grande parceria.<br />
<br />
<br />
<b>4) Celeste Crianza 2008</b><br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Ribera del Duero; Uvas : Tempranillo; álcool : 13,5 %; Preço : R$ 129,00<br />
<br />
Oriundo da Ribera del Duero, uma curiosidade a respeito deste vinho é o belo rótulo, que retrata o céu da região na época da colheita.<br />
<br />
De cor rubi de média profundidade, intenso, frutas negras, baunilha, pimenta negra, côco e madeira bem integrada. Em boca com corpo médio, boa acidez e ótimos taninos, confirma o exame olfativo, de boa persistência e equilibrado.<br />
<br />
Para este vinho, a harmonização sugerida foi um Arroz de Pato Selvagem com Lentilhas de Puy ao Tomilho. Mais uma vez tivemos um belo resultado. A tempranillo, uva que origina vinhos de corpo médio, é uma boa alternativa para pratos de aves, o que confirmamos nesta noite.<br />
<br />
<br />
<b>5) Mas la Plana 1996</b><br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Penedés; Uvas : Cabernet Sauvignon ; álcool 13,5%; Preço : R$ 299,00<br />
<br />
O Mas la Plana alcançou fama mundial quando no final dos anos 70 foi considerado o melhor vinho em degustações que contavam com alguns dos grandes ícones de Bordeaux. Nesta safra, permaneceu por 18 meses em barricas de carvalho novo.<br />
<br />
De cor rubi profunda e halo de evolução, apresentou aromas intensos de frutas compotadas, ervas secas, couro, sus bois, leve pimentão, fumo e madeira bem integrada. Em boca é encorpado e com boa acidez, taninos finos, volumoso, equilibrado e confirma o exame olfativo. Com bela persistência, ainda apresenta condições de evolução para 5 a 7 anos. Belíssimo vinho que está na plenitude da forma.<br />
<br />
Servido com uma Paleta de Cabrito Boer com Torta de Batata ao Molho do Assado, fez grande companhia ao prato. A harmonização se deu de forma natural entre a delicadeza da carne e as notas de evolução que o Mas la Plana 1996 apresenta.<br />
<br />
<br />
<b>6) Floralis</b><br />
<br />
Produtor : Bodegas Torres; Região : Penedés; Uvas : Moscatel de Alexandria; álcool 15%; Preço : R$ 69,00<br />
<br />
Permanece por 18 meses em carvalho novo.<br />
<br />
De visual amarelo âmbar, aromas intensos de mel, amêndoas, frutas secas, casca de laranja e notas florais.Em boca é encorpado e com acidez média, coco queimado e boa persistência.<br />
<br />
Fez bom par a uma Torta de Grãos com Rapadura e Sorvete de Vanilla Madagascar Diletto, fechando a noite de forma brilhante.<br />
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-73570234903905845562012-11-14T10:31:00.002-02:002012-11-14T10:31:40.388-02:00SBAV SP na final do Concurso Master of Port<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">O presidente da SBAV-SP, Rodrigo Mammana disputará hoje a final do Master of Port no Consulado de Portugal. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Foram 2 semanas onde mais de 30 sommeliers do país todo participaram de diversas provas para a disputa do primeiro título de Master of Port do Brasil.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mais informações no site:</span><a href="http://www.portugalwineexpert.com/crbst_12.html" rel="nofollow nofollow" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-decoration: initial;" target="_blank">http://www.portugalwineexpert.com/crbst_12.html</a><br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-27944034157086429832012-11-08T09:34:00.001-02:002012-11-08T09:34:38.972-02:00COMUNICADO DA SBAV/SP QUANTO AO FIM DO PEDIDO DE SALVAGUARDA ÀS IMPORTAÇÕES DE VINHOS<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">É com imensa satisfação que nós da
SBAV/SP, e todos os demais amigos do vinho, tomamos conhecimento do fim do
processo de investigação para aplicação de salvaguardas às importações de
vinhos, publicado no Diário Oficial da união no dia 23 deste mês.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Como é do conhecimento de todos,
referido processo foi instaurado em março do ano em curso junto à Secretaria de
Comércio Exterior (Secex) do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e
Comércio Exterior (MDIC), a pedido dos órgãos representativos dos produtores
nacionais, objetivando a proteção do setor frente à importação de vinhos, em
conformidade com suas razões apresentadas naquele requerimento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Assim, a SBAV/SP, primeira associação
de vinhos do Brasil, entidade civil sem fins comerciais, que sempre teve a missão
de difundir a cultura dos vinhos de qualidade no país, e neste sentido, <b>sempre apoiou o produtor nacional</b>,
embora não concordasse com o pedido de salvaguardas, vem a público para
parabenizar a iniciativa das entidades representativas de classe, que
culminaram com o fim do processo em questão, para o bem dos apreciadores do
vinho, e para o bem do desenvolvimento dos produtores nacionais.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Aproveitamos ainda a oportunidade para
agradecer o empenho do amigo Carlos Ernesto Cabral de Mello, nosso
associado emérito, que tanto contribuiu para que esse acordo fosse estabelecido
entre as partes envolvidas.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Por fim, a SBAV/SP coloca-se à
disposição para colaborar, no que for possível, neste processo de união em prol
do vinho de qualidade. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Brindemos a isso, brindemos a vida!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS AMIGOS DO
VINHO DE SÃO PAULO – SBAV/SP <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Rodrigo Mammana - Presidente<o:p></o:p></span></div>
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-10549159123822419352012-11-07T10:15:00.003-02:002012-11-07T10:15:42.543-02:00Degustação SBAV SP - Bodegas Torres – 13 de Novembro<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">A SBAV –SP tem o prazer de convidá-lo para um jantar
harmonizado em parceria com a Importadora Devinum , apresentando os vinhos do
renomado produtor Miguel Torres.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Serão servidos 5 vinhos de diferentes estilos, inclusive
o lendário Mas la Plana da safra 1996, onde poderemos constatar a evolução do
vinho que na década de 1970 ficou famoso por bater às cegas o grande Chateau
Latour.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Garanta já sua reserva!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Viña Esmeralda Moscatel/ Gewurztraminer – Salmão marinado
Gravadlax Jamon Serrano com tomate de Cremona</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Gran Coronas Cabernet Sauvignon/ Tempranillo – Puchero
Rustico com Javali e Pancetta</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Celeste Crianza – Arroz de Pato Selvagem com Lentilhas
Puy ao Tomilho</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Mas la Plana 1996 – Paleta de Cabrito Boer com Torta de
Batata ao Molho do Assado</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Moscatel Oro Floralis de Alexandria – Torta de Grão com
Rapadura e Sorvete de Vanilla Diletto</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">10% <br />
de desconto para compras na noite do evento.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Faça já a sua inscrição!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Sócio: R$ 120,00</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Não-sócio: R$ 170,00</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Dia: 13/11 ( terça feira )</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Horário: 20h</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Local: Vino! - Rua Professor Tamandaré de Toledo, 51
Itaim Bibi</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #1f497d;">Reservas: 11 3814-7905 ou <a href="http://www.blogger.com/undefined/compose?to=vinho@sbavsp.com.br" target="_blank">vinho@sbavsp.com.br</a></span></div>
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-91393927979613758462012-11-01T16:03:00.004-02:002012-11-01T16:03:56.003-02:00SBAV-SP Realiza Degustação de Ícones Argentinos<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsPt_r4aVPa8YsDxT2P3eoCsXb8Ia510PNWJtNH6Z_-9rxnJeDeGSUyt338QXPZBDfTsbTPff-WJx3T5lDKo-y2idVMbWbIm7jVSt6KarkAGRZSAsSFOpn489CsOUhvKVVX2YtK7GBz4/s1600/mendonza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAsPt_r4aVPa8YsDxT2P3eoCsXb8Ia510PNWJtNH6Z_-9rxnJeDeGSUyt338QXPZBDfTsbTPff-WJx3T5lDKo-y2idVMbWbIm7jVSt6KarkAGRZSAsSFOpn489CsOUhvKVVX2YtK7GBz4/s320/mendonza.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Por Glauber Pereira</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Na noite de 30/11/2012, a SBAV-SP reuniu-se no Restaurante
North Grill da Vila Nova Conceição para uma degustação de vinhos ícones
argentinos provenientes da região de Mendoza. Com atendimento primoroso do
pessoal do restaurante, sob o comando do Sr. Costa, foi servido um jantar
composto de assado de tira grelhado com palmito pupunha, bife de chorizo
acompanhado de batata soufle, e de sobremesa um folhado de doce de leite
argentino. O painel foi montando com a intenção de verificarmos a busca por
mais elegância que se nota nos ultimos anos entre os produtores argentinos. Foi
possível perceber que em alguns casos os produtores tem sido bem sucedidos
neste intento, notavelmente com o Cheval des Andes e o Nicolas Catena Zapata.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Sobre Mendoza</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Situada no centro-oeste da Argentina, é a maior região
produtora do país, responsável por 70% da produção. Possui cerca de 15.000 hs
de vinhedos e 1200 bodegas. A região de caracteriza pela utilização de uma
grande variedade de castas que foram introduzidas ao longo do tempo pelas
famílias produtoras. Os vinhedos estão situados em altitudes que variam entre
900m e 1300m. Devido as características climáticas e ao baixo índice
pluviométrico da região (cerca de 300mm/ano), é comum o uso de irrigação. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vinhos da Noite</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1) <b>Terrazas de los Andes Afincado Las Compuertas 2007</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Terrazas de los Andes; Região : Lujan de Cuyo;
Uvas : Malbec (100%); álcool 14%; Preço : R$ 208,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O vinhedo Las Compuertas é composto por vinhas antigas, de
cerca de 80 anos, a 1067m de altitude. Este vinho passa 18 meses em barricas
novas de carvalho francês, e mais 12 meses em garrafa antes de ir para o
mercado.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rubi profundo com reflexos violáceos, aromas intensos com
frutas negras maduras (ameixa preta) e notas florais. Em boca é quente e
encorpado, ainda jovem, taninos de muito boa qualidade, concentrado e
persistente.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2) <b>Trapiche Viña Eleodoro Aciar 2005</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Trapiche; Região : Lujan de Cuyo; Uvas : Malbec
(100%); álcool : 14,5 %; Preço : R$ 420,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Todos os anos, o diretor de enologia da Trapiche, Daniel Pi,
seleciona os melhores lotes de malbec na busca de diversidade e riqueza. Este
vinho é proveniente dos melhores vinhedos de malbec, sendo uma homenagem ao
viticultor Eleodoro Aciar. Descansa 18 meses em barrica de carvalho</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
De visual violáceo profundo, aromas intensos, complexidade
média com frutas negras e cerejas, nota floral de violetas, baunilha e café. Em
boca é encorpado, taninos prontos, boa persistência.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
3) <b>Zuccardi Zeta 2009</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Zuccardi; Região : Lujan de Cuyo; Uvas : Malbec
(66%), Cabernet Sauvignon (20%), Tempranillo (14%); álcool : 14,5 %; Preço : R$
239,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A vinícola Zuccardi possui 800ha de vinhedos, sendo 35%
certificados como orgânicos. Este produtor se destaca por um intenso estudo de
áreas experimentais com novas variedades na região, tendo sido o responsável
pelo lançamento do primeiro vinho Premium com uma casta não tradicional na
Argentina, o Zuccardi Q Tempranillo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
O Zeta 2009 tem cor rubi de profundidade média, boa
intensidade aromática com cerejas e ameixas maduras, baunilha e leve chocolate.
Em boca mostrou bom equilíbrio, boa acidez e taninos muito finos. Tem potencial
para evoluir com alguns anos de garrafa.
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
4) <b>Trapiche Iscay 2006</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Trapiche; Região : Lujan de Cuyo; Uvas : Malbec e
Merlot; álcool : 14,5 %; Preço : R$ 215,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
A palavra "iscay" na linguagem quechua (incas),
significa "dois", simbolizando a união das duas castas, as duas
culturas, européia e inca, e os dois experts que conceberam este vinho, Daniel
Pi (enólogo chefe) e Marcelo Belmonte (diretor de viticultura).</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
De cor violácea profunda, intenso, notas de cereja e
pitanga, leve tostado, couro e especiarias. Em boca é encorpado, confirma o
exame olfativo, persistente e equilibrado.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
5) <b>Cheval des Andes 2006</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Terrazas de los Andes; Região : Lujan de Cuyo;
Uvas : Malbec, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot; álcool 14%; Preço : R$ 208,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Fruto da joit venture entre a Terrazas de los Andes e o
Chateau Cheval Blanc, busca a união entre o expertise francês e o terroir de
Mendoza. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
De cor rubi violácea profunda, aromas intensos com frutas
negras, especiarias, madeira integrada. Em boca com boa acidez e taninos finos,
alia potência e elegância, com evidentes traços bordaleses. Grande vinho.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
6) <b>Nicolas Catena Zapata 2007</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produtor : Catena Zapata; Região : Lujan de Cuyo; Uvas :
Cabernet Sauvignon (65%) e Malbec (35%); álcool 14,5%; Preço : R$ 400,00</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Produzido com cortes de diferentes vinhedos de diferentes
altitudes com vinificação em separado, na safra 2007 é composto por Cabernet
Sauvignon proveniente dos vinhedos La Pirámide (940m), Domingo (1130m) e
Adrianna (1375m), e por Malbec dos vinhedos Adrianna (1430m) e Altamira
(1160m).Passa 26 meses em barricas de carvalho francês novo.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
De visual rubi violeta profundo, aromas intensos de frutas
negras, especiarias, tostado. Em boca é encorpado e com grande estrutura, boa
acidez e taninos de ótima qualidade, notas de chocolate, persistente e
elegante. </div>
<div class="MsoNormal">
Eleito o melhor vinho do painel.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-67040892077039086892012-11-01T11:35:00.000-02:002012-11-01T11:35:43.485-02:00Carla Bruni - Sarkosy e Gerard Depardieu no Hospices de Beaune<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwOMYHGQtdYxNwUl9ycz8AGWgRBwl_8OoKa-tTih45XuvDDJe9vpWQuXU1QFOhIw2z65mHiyV9dsNWkMSZ8CxesED2FZunFRZ9PH0zoWrBDYqattoQtm3RzATtF2lNp7Wb7k7iey-RY8g/s1600/Carla-Bruni-Sarkozy-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwOMYHGQtdYxNwUl9ycz8AGWgRBwl_8OoKa-tTih45XuvDDJe9vpWQuXU1QFOhIw2z65mHiyV9dsNWkMSZ8CxesED2FZunFRZ9PH0zoWrBDYqattoQtm3RzATtF2lNp7Wb7k7iey-RY8g/s320/Carla-Bruni-Sarkozy-3.jpg" width="213" /></a></div>
<br />
<br />
A Ex-Primeira Dama Carla Bruni irá presidir o famoso Leilão de Hospices de Beaune neste mês. Ela se juntará ao lendário ator francês Gerard Depardieu, que, ao lado do jogador de futebol francês Guy Roux irão encorajar a venda do cuvée especial conhecido como " President's Lot".<br />
<br />
Esse barril de 350 litros de Corton Grand Cru Cuvée Charlotte Dumay vai ser a peça central no leilão beneficente do dia 19 de novembro, onde os compradores disputam os barris de vinhos produzidos pelo Domaine des Hospices de Beaune.<br />
<br />
A arrecadação do leilão é revertida para as várias instituições de caridade patrocinadas pelo Hospices, uma casa de amparo aos necessitados com 600 anos de existência beneficiada através dos anos com donativos dos vinhedos.<br />
<br />
O Domaine, uma organização sem fins lucrativos, hoje possui 60 hectares de vinhedos Grand Cru e Premiere Cru .<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2kiRlwit_lXEalqKzcvz5VWJIizrXbILVLhcO-HzTzBAzIBodKeLyDyu4O0rOORHoYBvbaFMsmdNebgAALxoJjlsIXvcya_EXC-GVzffwU3AKkRuN9bSAe-LLKNrhXmzeL6v8Ww1aKKU/s1600/_images_pages_content_archive_NEW_2009_Hospice-de-Beaune_340px.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2kiRlwit_lXEalqKzcvz5VWJIizrXbILVLhcO-HzTzBAzIBodKeLyDyu4O0rOORHoYBvbaFMsmdNebgAALxoJjlsIXvcya_EXC-GVzffwU3AKkRuN9bSAe-LLKNrhXmzeL6v8Ww1aKKU/s320/_images_pages_content_archive_NEW_2009_Hospice-de-Beaune_340px.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Hospices de Beaune</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
referência: Decanter<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-54745983010584732442012-10-31T16:16:00.000-02:002012-10-31T16:16:11.924-02:00Umbria e suas Castas<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju45_M8HOejGLgdInWOwoq6iMNLF88i3ARNowijPRzdWp1En1Oa-yarDWSW6PxNwgoZMl-GyHsfa5nBeqiALjqaiEuUDm4vttkg_B9lNoeRAXdFB-anT3hJYsbFAFdE2opL-BfWdjvQSc/s1600/Montefalco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju45_M8HOejGLgdInWOwoq6iMNLF88i3ARNowijPRzdWp1En1Oa-yarDWSW6PxNwgoZMl-GyHsfa5nBeqiALjqaiEuUDm4vttkg_B9lNoeRAXdFB-anT3hJYsbFAFdE2opL-BfWdjvQSc/s320/Montefalco.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Montefalco</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Por Rodrigo Mammana<br />
<br />
<br />
A Umbria sempre foi uma região um pouco " ofuscada" por ser vizinha da famigerada Toscana, porém de um tempo para cá começou a ser mais conhecida, fazendo com que seus excelentes vinhos não fiquem limitados apenas ao consumo local. Muitos conhecem a estrela da região, o Sagrantino de Montefalco, mas existem diversas outras opções que costumam apresentar uma boa relação custo-benefício. A seguir a descrição de algumas das principais castas utilizadas na Umbria:<br />
<br />
<b>Castas Brancas:</b><br />
<br />
<b>- Grechetto:</b> Houve uma época que pensavam que a Grechetto era uma sub-variedade da Greco . Na verdade ela é a melhor uva branca nativa da Umbria. Muitos produtores a vinificam como varietal ou a colocam junto da Orvieto ou até mesmo com a Trebbiano para fazer um blend.<br /><br /><b>- Trebbiano:</b> Essa variedade muito propensa a mutações está espalhada por toda Umbria, sendo que a subvariedade mais popular é a Trebbiano Toscano. Existe também uma distinta sub-variedade chamada Trebbiano Spoletino ( dado devido ao nome da cidade Spoleto ).<br />
<br />
<b>- Chardonnay:</b> Ficou famosa na região por causa do vinho " Cervaro della Sala " do produtor Castello della Sala, que combina a Chardonnay com a Grechetto criando um branco de alta qualidade e muito rico em complexidade.<br />
<br />
<b>- Outras Castas:</b> <b>Verdello</b> ( usada em blends em Orvieto, Torgiano e Colli Trasimeno); <b>Drupeggio</b>, o nome da <b>Canaiolo Bianco</b> na Umbria, uma variedade usada para cortes também encontrada na Toscana.<br />
<br />
<b>Castas Tintas:</b><br />
<br />
- <b>Sangiovese</b>: Considerada uma " importação" da Toscana, é a casta mais plantada na região. É encontrada na maioria das regiões DOC da Umbria.<br />
<br />
<b>- Sagrantino:</b> Encontrada apenas na Umbria, sua origem é um pouco incerta. A área plantada é muito pequena , apenas 100 hectares. Resulta em vinhos profundos, escuros e muito tânicos com notas exóticas de especiarias.<br />
<br />
<b>- Gamay:</b> Apesar de mais conhecida em Beaujolais, essa variedade existe em muitas regiões da Itália, sendo que na Umbria tem uma participação significativa na DOC Trasimeno, sendo que algumas vezes é vinificada como varietal.<br />
<br />
<b>Outras Castas:</b> <b>Cabernet Sauvignon</b>, sendo usada cada vez mais em blends IGT e VdT ( já se fala em " super-umbria", em alusão aos supertoscanos); <b>Merlot</b>, também popular nos blends da nova geração; <b>Canaiolo</b>, uva nativa da Toscana utilizada em Torgiano e mais alguns locais.<br />
<br />
<br />
referência: Vino Italiano: The Regional Wines of Italy - David Lynch e Joseph Bastianich<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6tdJBz3G-3voqZsfxgimDexdDhfF1E0LYs_divpbOIKNmPscJ4deRI_fKv6AjYQ5HUagmtbdt1Peg5PhEGEHOhegJFBvnh_6pYSienPyNcmVgh7XwGBvhy6i4OgrPEc0HpD_wEd82zE/s1600/mapa+umbria.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6tdJBz3G-3voqZsfxgimDexdDhfF1E0LYs_divpbOIKNmPscJ4deRI_fKv6AjYQ5HUagmtbdt1Peg5PhEGEHOhegJFBvnh_6pYSienPyNcmVgh7XwGBvhy6i4OgrPEc0HpD_wEd82zE/s1600/mapa+umbria.jpg" /></a></div>
<br />
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<br />
<br />
<br />
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-83040307788204955682012-10-31T11:50:00.002-02:002012-10-31T11:50:30.850-02:00Fraca Colheita Mundial de 2012 Ocasionará Escassez de Vinhos <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM4yLT4xMGImRCJVGWQmcI6PMLh_95RSNSV8YqUnZzCP7-WSFjmig0L_gqcoVV_xsWvMGiTcqzjwuBH00UYMa6S8qUKRhNXFFMO8OjVG4Z3Ak6PhR64fz0PX9XpoNLLfEyjBjuD5DAVNk/s1600/wv-2012-06-12_labor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM4yLT4xMGImRCJVGWQmcI6PMLh_95RSNSV8YqUnZzCP7-WSFjmig0L_gqcoVV_xsWvMGiTcqzjwuBH00UYMa6S8qUKRhNXFFMO8OjVG4Z3Ak6PhR64fz0PX9XpoNLLfEyjBjuD5DAVNk/s320/wv-2012-06-12_labor.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
O tempo ruim afetou as colheitas de diversos países ao redor do mundo.<br />
<br />
A OIV ( International Organisation for Vine and Wine) diz que a produção global de vinhos cairá para o nível mais baixo desde 1975.<br />
<br />
Os mais atingidos foram os produtores da Argentina, onde a produção cairá 24% e também os dois maiores produtores do Mundo: Itália e França.<br />
<br />
A OIV afirmou também que a queda na produção fará com que os preços subam de maneira expressiva.<br />
<br />
A sede mundial por vinhos está crescendo, especialmente nos países em desenvolvimento, e espera-se que a demanda ultrapasse a produção esse ano.<br />
<br />
O diretor da organização, Federico Castellucci, diz: " Estamos mergulhando em nossas reservas para atender a demanda" .<br />
<br />
Espera-se que a produção global caia para menos de 250 milhões de hectolitros. Ano passado a produção foi de 265 milhões de hectolitros.<br />
<br />
O país produtor que mais quebrará essa tendência será os Estados Unidos, que esperam obter um crescimento de 7% na produção.<br />
<br />
Fonte: BBC News<br />
<br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-55713736761918702652012-10-25T11:01:00.000-02:002012-10-25T11:01:59.223-02:00Itália Aprova Rolhas Sintéticas Para DOC e DOCGAs autoridades italianas aprovaram a utilização de rolhas sintéticas e screwcaps para os vinhos de alta qualidade, os DOC e DOCG.<br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-68142560775267925412012-10-25T11:00:00.000-02:002012-10-25T11:00:39.834-02:00Prats ( ex- Estournel ) Agora se Junta a LVMH <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHs4eXRuKgIg0SRKHK-i_sDBVwrUc2y1ems-j0hvyVB8X_nDDNBbwUIxSYpj3iT0Kr5nXflu7RnMw9iVE1gZ2z61P73W7Hq77vLXTQ9rrqUTyhSOLupKsAltDVscKSS2eF2mJt-6cROo/s1600/Prats-COS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCHs4eXRuKgIg0SRKHK-i_sDBVwrUc2y1ems-j0hvyVB8X_nDDNBbwUIxSYpj3iT0Kr5nXflu7RnMw9iVE1gZ2z61P73W7Hq77vLXTQ9rrqUTyhSOLupKsAltDVscKSS2eF2mJt-6cROo/s320/Prats-COS.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Jean Guillaume Prats, que recentemente anunciou sua saída do Chateau Cos d'Estournel do qual era diretor , ocupará um novo posto na empresa " Estates & Wines", pertencente ao grupo LVMH e que produz os rótulos Cloudy Bay, Cape Mentelle e outros vinhos de prestígio.<br />
<br />
Christophe Navarre, da Moet Hennessy Wines & Spirits anunciou Prats como CEO da Estates & Wines.<br />
Quando efetivado em fevereiro de 2013, Prats irá se instalar em Paris e será membro do comitê operacional da LVMH. Desde 2011 Prats era chairman dos Domaines Reybier e Chateau Cos d'Estournel.<br />
" Eu fiz a escolha de deixar o Cos d'Estournel depois de ter tido o privilégio de dirigir a vinícola por 14 anos - disse Prats à Decanter por email. " E eu me juntei ao grupo LVMH com grande entusiasmo".<br />
<br />
O portfolio da Estates & Wines inclui Cloudy Bay, Cape Mentelle, Terrazas de los Andes, Cheval des Andes, Newton Vineyard, Numanthia e Chandon.<br />
<br />
fonte: Decanter<br />
<br />
<br />
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-13499388196689717632012-10-23T11:16:00.000-02:002012-10-23T11:16:27.756-02:00Gravner e seus Vinhos de ÂnforaO famoso produtor Josko Gravner explica que sua visita à Georgia para conhecer as antigas técnicas de vinificação o motivou para que produzisse seus vinhos em ânforas na Itália.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/-tRhjzwoHpE?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-6285317570525309072012-10-22T15:24:00.000-02:002012-10-22T15:24:19.176-02:00Degustação SBAV SP de Grandes Vinhos Argentinos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-dSctH0h3yqDzTZyo2DElKKf1uUacACzi1VS8rUmtY6rlIjqvAcNdACXpW-PSyx75bwQTB0HCcSNT68jh6HfaBBDcOHVuq9ENQbiQUmjguOZJzhwBlhEKrG5syoq2xkDA_R02JXTqXo/s1600/Slide1.GIF" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI-dSctH0h3yqDzTZyo2DElKKf1uUacACzi1VS8rUmtY6rlIjqvAcNdACXpW-PSyx75bwQTB0HCcSNT68jh6HfaBBDcOHVuq9ENQbiQUmjguOZJzhwBlhEKrG5syoq2xkDA_R02JXTqXo/s1600/Slide1.GIF" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-77129136754280088442012-10-18T10:43:00.001-03:002012-10-18T10:43:08.601-03:00Preços do Porto vão Subir <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5NkchemtyjUlWJGAVN2TY2hz252q6zcvifRUfTaGdrnzXIie_dHAz1p32O6GDGfX_7bqThkoZ1uGDXPHPBcTUM2DeA_X-TG8kScfdML6sQ1c4cg64ILskj-or_0TvX1RodGeDPIJ0uI/s1600/abafamento+porto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY5NkchemtyjUlWJGAVN2TY2hz252q6zcvifRUfTaGdrnzXIie_dHAz1p32O6GDGfX_7bqThkoZ1uGDXPHPBcTUM2DeA_X-TG8kScfdML6sQ1c4cg64ILskj-or_0TvX1RodGeDPIJ0uI/s320/abafamento+porto.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Normalmente é brandy em excesso que causa dor de cabeça, e não em escassez. Entretanto a indústria do Porto está enfrentando um sério problema de falta de aguardente vínica para fortificar seus vinhos, de acordo com um grande produtor.<br />
<br />
Diversos fatores causaram o problema. Primeiramente os subsídios da União Européia para destilação ( para diminuir o chamado " wine lake" ) terminaram em 2010. Esses incentivos causaram uma enorme oferta de destilados de pior qualidade que não interessa aos produtores de bons vinhos do Porto. Agora que a produção européia de vinhos foi suficientemente reduzida ( arrancando-se videiras e diminuindo a produtividade), o subsídio não é mais necessário, causando uma elevação nos preços dos destilados.<br />
<br />
Em segundo lugar, os russos aparentemente desenvolveram uma maior apreciação por brandy, desviando o mercado ainda mais. Aparentemente mesmo brandys baratos possuem uma melhor imagem de qualidade na alta sociedade, dando mais status que as vodcas mais simples.<br />
<br />
Outro fator - talvez o mais inesperado: a matéria prima do destilado, o mosto de uvas, está em alta demanda para a produção de sucos e drinks não-alcoólicos. Os fabricantes podem anunciar " 100% suco de fruta sem adição de açúcar", o que dá um bom apelo comercial (se usassem açúcar de cana não o poderiam fazer).<br />
<br />
Tudo isso fez com que o aumento no preço do brandy fosse de 0,98 libras por litro há 4 anos atrás para 4 libras em 2012. Acoplando-se isso à mediana safra que houve no Douro ( assim como na maioria da Europa), existe apenas um caminho possível: Os preços dos vinhos do Porto subirão ano que vem pelo menos 10%. <br />
<br />
fonte: Richard HemmingSbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-61988795987354015932012-10-17T11:51:00.000-03:002012-10-17T11:51:13.037-03:00Piemonte Detalhado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjex0YIhKu4wl5iRkSaIlgTQap2yQr_B9vbOfcQm9ZjFVtOZjSlXvS5uuu2uPCJ2Li6qxjkaps3yF7731J0DQXgRpgSKG4fOUgNbdnVeVbaf4-R1FVsJ6ZFFeyzFxtA1uDNYfAJ0xI0sw0/s1600/PIEMONTE+DETALHADO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjex0YIhKu4wl5iRkSaIlgTQap2yQr_B9vbOfcQm9ZjFVtOZjSlXvS5uuu2uPCJ2Li6qxjkaps3yF7731J0DQXgRpgSKG4fOUgNbdnVeVbaf4-R1FVsJ6ZFFeyzFxtA1uDNYfAJ0xI0sw0/s640/PIEMONTE+DETALHADO.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-60622595373836770832012-10-17T10:59:00.000-03:002012-10-17T10:59:29.738-03:00 Fatos Fascinantes Sobre o Vinho na Bíblia <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOyPRoo1_uXAJJjfXRHLYUosBYkvdQh4rgLX050loHvaCUb7WPKfq1CVimO_q-4kQbYewf0ufoK-PHWt1wpQqysNPjcqX7MEQX-n4a18Dt2sIt7FPZEd71cAE8zmorfRhNxWTwwhe36Q/s1600/jesus.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOOyPRoo1_uXAJJjfXRHLYUosBYkvdQh4rgLX050loHvaCUb7WPKfq1CVimO_q-4kQbYewf0ufoK-PHWt1wpQqysNPjcqX7MEQX-n4a18Dt2sIt7FPZEd71cAE8zmorfRhNxWTwwhe36Q/s320/jesus.gif" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
É difícil imaginar que uma vinha selvagem, vitis vinifera, se tornou depois de milhões de anos algo em torno de 10 mil variedades de uvas, incluindo o Chardonnay da California ou o Malbec argentino que você está saboreando....nesse exato minuto.<br />
Os seguintes 5 fatos do livro " Divine Vintage: Following the Wine Trail from Genesisto the Modern Age" , de Randall Haskett e Joel Butler certamente vão te surpreender ( o livro será lançado dia 13 de Novembro):<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Em 2011 a mais antiga evidência de produção de vinho foi descoberta no sul da Armênia. A escavação de um local com 6 mil anos revelou uma cuba de fermentação, os restos de um copo feito com chifre de algum animal, jarras, uvas secas, sementes e malvidina, um componente que dá cor aos vinhos tintos.</li>
<li>é possível que os israelitas, muito antes de Dom Perrignon em Champagne, criaram o vinho espumante, nesse caso tinto, muito difícil de ser controlado e recriado : " Para um copo nas mãos do Senhor,e o vinho espuma" ( Salmos 75:8)</li>
<li>As pessoas assumem que o vinho de antigamente era tinto. Porém pesquisas recentes em tumbas egípcias sugerem que vinhos brancos foram introduzidos antes da metade do segundo milênio antes de Cristo.</li>
<li>A primeira crítica de vinhos ocorreu no século II , quando Athenaeus descreveu um vinho branco elaborado próximo ao lago Mareotis ( localizado no atual Egito) que aparentemente era seco: " Excelente, branco, fragrante, agradável, fácil de assimilar, magro, não aparentemente de " ir para a cabeça " e diurético" .</li>
<li>Os antigos apreciavam vinhos bem evoluídos. Vinhos de 30 anos foram deixados na tumba do rei Tutankamon para ser apreciado na vida após a morte...</li>
</ul>
<br /><br />
<div>
fonte: mercurynews.com</div>
<div>
<br /></div>
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<br /></div>
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-24351732736280216492012-10-17T10:21:00.000-03:002012-10-17T10:21:20.858-03:00Vale do Loire em 1900 - Uma Viagem no Tempo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh66mAju1Stvg4nvmISNYTG_1DusIdYSMIE4amFntuLw5uUJiPmYql3g1SlPymr9KvtDB2SRHTeG_owoTtHQgfa5HhUJkFspPWcU_m0LIzW4MhIpfNiLBF41vWV-RyQhdRV7LHWOxUCMFk/s1600/harvest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh66mAju1Stvg4nvmISNYTG_1DusIdYSMIE4amFntuLw5uUJiPmYql3g1SlPymr9KvtDB2SRHTeG_owoTtHQgfa5HhUJkFspPWcU_m0LIzW4MhIpfNiLBF41vWV-RyQhdRV7LHWOxUCMFk/s320/harvest.jpg" width="207" /></a></div>
<br />
<br />
Sologne é uma região em sua maior parte coberta por árvores localizada ao sul de Orléans e Blois, no Vale do Loire, hoje em dia local de algumas denominações controladas tais como Cheverny, Cour-Cheverny e Orleans- Clery. O vinho ali produzido era para consumo próprio, assim como em diversas outras regiões da França.<br />
Não podemos nos esquecer também que a foto foi tirada bem na época que a Philoxera estava devastando os vinhedos europeus.<br />
<br />
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-27179020333639723382012-10-16T15:27:00.001-03:002012-10-16T15:27:44.773-03:00Você Sabe o que é um Vin de Paille?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdAdpQ3cMZeXw0-n2G_UimrUpMWSq_Uo6i5TMwKuEtEq1llImvz0lqa1Q6cM4xf2k9KKA7O68_fuj3n9cJY8hhLYhchz8JCgA33vpAqt3oqnIL-RcwRWXvrHuQKlI9cpUz6zK2Ig3PfkE/s1600/paille.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdAdpQ3cMZeXw0-n2G_UimrUpMWSq_Uo6i5TMwKuEtEq1llImvz0lqa1Q6cM4xf2k9KKA7O68_fuj3n9cJY8hhLYhchz8JCgA33vpAqt3oqnIL-RcwRWXvrHuQKlI9cpUz6zK2Ig3PfkE/s320/paille.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Vin de Paille é o termo francês para “ vinho de palha” (
Strohwein na Alemanha), um pequeno grupo de vinhos brancos doces necessariamente
caros, porém frequentemente deliciosos e longevos. São essencialmente um
sub-grupo dos vinhos elaborados com uvas secas, no caso em mantas de palha. </div>
<div class="MsoNormal">
No catálogo de vinhos de Cyrus Redding , do século XIX fica
evidente que esses vinhos eram muito mais comuns naquela época, e além de
encontrá-los na região de Hermitage ( ermitage-paille , que existem até hoje ),
também há registros em Jura, Alsácia e Correze. Na mesma época alguns
produtores de Rust, na Áustria também utilizavam a técnica.</div>
<div class="MsoNormal">
Atualmente a produção dessa raridade se resume a safras onde
as uvas atingiram altos graus de maturação em Hermitage, Arbois, ocasionalmente
L’Etoile e Côtes Du Jura. Por muito tempo no século XX não se produziu vin de
paille em Hermitage, mas Gerard Chave reviveu a prática com uvas Marsanne
saudáveis e sem colheita tardia em 1974, e logo foi seguido por Chapoutier e
outros produtores.</div>
<div class="MsoNormal">
Hoje em dia os produtores da Jura normalmente secam suas
uvas Savagnin, Poulsard ou Chardonnay em caixas ao invés de deixá-las ao ar
livre nas esteiras. O potencial mínimo alcoólico deve ser 19% ( ao contrário
dos 14% de Hermitage). As uvas normalmente são prensadas em janeiro e 100KG de
uvas rendem menos de 20 litros de suco. Os produtores de Jura precisam
necessariamente amadurecer seus vin de paille em tonéis por pelo menos 3 anos e
os vinhos precisam possuir um teor alcoólico de pelo menos 14%. São capazes de
envelhecer por muitos anos na garrafa.</div>
<div class="MsoNormal">
Alguns experimentos estão sendo realizados na Alsácia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Referências:<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Livingstone-
Learmonth, J., The Wines of the Northen Rhône ( Berkeley, 2005)<o:p></o:p></span></div>
Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-52792915851834549642012-10-16T12:02:00.002-03:002012-10-16T12:02:35.200-03:00Salon: Uma Jóia Preciosa da ChampagneUm dos mais caros e famosos Champagnes existentes, o S de Salon é feito apenas em anos especiais.<br />
<br />
Conheça um pouco mais sobre a obra prima através desse interessante vídeo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<object width="320" height="266" class="BLOGGER-youtube-video" classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" data-thumbnail-src="http://1.gvt0.com/vi/_J_ViZeGJiE/0.jpg"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/_J_ViZeGJiE&fs=1&source=uds" /><param name="bgcolor" value="#FFFFFF" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><embed width="320" height="266" src="http://www.youtube.com/v/_J_ViZeGJiE&fs=1&source=uds" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true"></embed></object></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-41058531157130843482012-10-16T11:53:00.001-03:002012-10-16T11:53:39.421-03:00Mapa das Regiões Vinícolas Alemãs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxK8ov8Y68FhiqJDwKjLCVmuGcL7oMEQ7XglF0MrQGGbIAkNohpAadUnECaerASUe_pv1KQfPXqymNrI_ITsKph3Sb86LLJq0cjp42U1tOcowkr6QggiYK4A-ucnyMO4W7R9i7iI3HwaA/s1600/winesite_map_Germany.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxK8ov8Y68FhiqJDwKjLCVmuGcL7oMEQ7XglF0MrQGGbIAkNohpAadUnECaerASUe_pv1KQfPXqymNrI_ITsKph3Sb86LLJq0cjp42U1tOcowkr6QggiYK4A-ucnyMO4W7R9i7iI3HwaA/s640/winesite_map_Germany.gif" width="559" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-20088128537773766712012-10-16T11:49:00.000-03:002012-10-16T11:49:17.404-03:00Mapa de Languedoc e Roussillon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFW56DrHQddDIFdkKcyIRrrVx1Mx6h1hNp_Y0DPFzXjel5vHSNViU1saqz6UqsA70Ue6UgRm4pLogncMh7K0cShjKwcPqnZbjHhmm6OjPd5y32CzywNo8MGdoNmGQLHhuxvqjeQgLKFjQ/s1600/winesite_map_languedoc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="604" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFW56DrHQddDIFdkKcyIRrrVx1Mx6h1hNp_Y0DPFzXjel5vHSNViU1saqz6UqsA70Ue6UgRm4pLogncMh7K0cShjKwcPqnZbjHhmm6OjPd5y32CzywNo8MGdoNmGQLHhuxvqjeQgLKFjQ/s640/winesite_map_languedoc.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-84527332393822193942012-10-15T17:13:00.001-03:002012-10-15T17:13:25.878-03:00Mapa Completo das Regiões Vinícolas da Austrália<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqi1zrSssF3wLdIuC2Obwr2zIsbYiBfar1-eLu7dd2mx_oGRlFrEDLwBgFOkMv4M9os-L7Cj6mbqpOsJWZlT8ufYRhY0UIxuQwYJnLarTNAnyrhusySoAtMvI49uWKxHeQBg0qcv7IwI/s1600/winesite_map_AU_Aus_Wine_Regions.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmqi1zrSssF3wLdIuC2Obwr2zIsbYiBfar1-eLu7dd2mx_oGRlFrEDLwBgFOkMv4M9os-L7Cj6mbqpOsJWZlT8ufYRhY0UIxuQwYJnLarTNAnyrhusySoAtMvI49uWKxHeQBg0qcv7IwI/s1600/winesite_map_AU_Aus_Wine_Regions.gif" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-36984334630190539532012-10-15T17:11:00.000-03:002012-10-15T17:11:08.534-03:00Humor<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI74u8pDJRAHuHhUcAywDYYeHNT7Dx2-mmPiJHuW3ChkETYsX7JKyvbiZYbdiY6IjbLt4IdWbWeMGo7ZA5Qtlut6AJzd1gPqjhnYrk_vQ9RyJYkLMZLYbStNt7aN62fehS_gK3d2kcxRQ/s1600/charge.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI74u8pDJRAHuHhUcAywDYYeHNT7Dx2-mmPiJHuW3ChkETYsX7JKyvbiZYbdiY6IjbLt4IdWbWeMGo7ZA5Qtlut6AJzd1gPqjhnYrk_vQ9RyJYkLMZLYbStNt7aN62fehS_gK3d2kcxRQ/s640/charge.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-72281562497069644112012-10-15T16:58:00.000-03:002012-10-15T16:58:00.569-03:00Rippon: A Deslumbrante Vinícola da Nova Zelândia Vejam nesse vídeo a magnífica beleza natural de uma das grandes vinícolas de Central Otago<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/HeQWMNE22x8?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />Sbav-SPhttp://www.blogger.com/profile/07925513066569537238noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1181611466718324333.post-68396882579558435872012-10-11T13:02:00.001-03:002012-10-11T13:02:30.884-03:00A CERVEJA NACIONAL É FEITA DE MILHO?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6tk028MB-3AoBKmb2SPGTsltiv084o2jt4xUTmtOsr4-CiA5dkwMf75RiPqZESgvqKsDoNdCMX8uK3Dn1ozdBXLF4xaw8EsUS_e9XY2gWbQzuIy3YLzcPJnGzQdFZU9e_tNssBj116zg/s1600/beer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6tk028MB-3AoBKmb2SPGTsltiv084o2jt4xUTmtOsr4-CiA5dkwMf75RiPqZESgvqKsDoNdCMX8uK3Dn1ozdBXLF4xaw8EsUS_e9XY2gWbQzuIy3YLzcPJnGzQdFZU9e_tNssBj116zg/s320/beer.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
Por Gilberto
Medeiros, diretor jurídico da SBAV/SP)</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Os leitores da SBAV-SP devem
estar se perguntando: a SBAV não é uma associação dedicada ao vinho? Sim, a
SBAV-SP é uma associação dedicada ao vinho e também a outras bebidas que nos
conferem prazer, desde que degustadas com parcimônia e com responsabilidade.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por isso, hoje vamos tratar de um
assunto um pouco diferente, mas que igualmente faz parte de uma paixão
nacional: a cerveja.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Como sabemos, a cerveja é uma das
bebidas que conferem prazer gustativo ao brasileiro, e que por motivos
climáticos e históricos é a bebida mais consumida aqui na <i>terra brasilis</i>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
E por tal motivo, sempre há um
certo orgulho de nós, brasileiros, quanto à cerveja produzida por aqui. Esse
orgulho, somado a um certo bairrismo, nos faz com que sempre perguntemos a um
estrangeiro, principalmente aos europeus, o que acham da qualidade de nossa
cerveja.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
E a resposta, invariavelmente, é
um certo desdém, um certo “torcer o nariz”, ao dizerem que a nossa cerveja é
muito leve, quase que apenas água, ou seja, é muito diferente das cervejas
consumidas por lá. E de certa forma não estão errados, como veremos a seguir.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mas afinal, o que é a cerveja? A
definição mais simplista de uma cerveja é uma <b>bebida alcoólica carbonatada, produzida com água e a fermentação de
materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo,
podendo-se utilizar outros ingredientes como lúpulo, fermento, e ainda frutas,
ervas e outras plantas</b>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ocorre, entretanto, que esta
bebida milenar (os sumérios e os egípcios antigos já bebiam cerveja) é mais
complexa do que imaginamos, posto que existe, mundo afora, diversos tipos
diferentes de cerveja (veja que para ser cerveja, basta seguir aquela definição
acima). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Assim, não é incomum ouvirmos
falar sobre cervejas Pilsen (ou Pilsener), Bock, Stout, Weissbier, Red Ale etc.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Mas o que quer dizer tudo isso?</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bem, para explicarmos, primeiro
temos que procurar distinguir os tipos de cerveja existentes. E esses tipos são
formados, basicamente, por <b>dois grupos de
cerveja</b>, que se diferem pelo tipo de levedura que utilizam e sua atuação
durante o processo produtivo, e que <b>possuem
várias subespécies</b>. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
São elas:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>1) Lagers </b>(pronuncia-se <i>lá-guer</i>):
Originárias da Europa Central, é um tipo de cerveja fermentada com uma levedura
que trabalha melhor em temperaturas mais baixas. Geralmente são produzidas em
baixas temperaturas, entre 6 e 12°C. São as cervejas mais consumidas no mundo,
tendo como expoente as cervejas da subespécie Pilsen, ou Pilsener. Normalmente
são cervejas douradas e filtradas, mas algumas variações são escuras, e
geralmente possuem graduação alcoólica entre 4 e 6%. <b><u>Algumas</u> de suas subespécies</b>:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Pilsen (ou Pilsener)</b>: Cerveja originária da cidade de Pils, na
atual República Tcheca. É a cerveja mais consumida no mundo. Tem sabor delicado
(leve amargor), leve, clara, filtrada e de baixo teor alcoólico (entre 3% e
5%). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>American Lager</b>: Cerveja leve e refrescante, feita para matar a sede
e serem bebidas bem geladas. É o tipo de cerveja mais consumida nos Estados
Unidos, tendo como exemplo a Budweiser. A maioria das cervejas populares no
Brasil, como Skol, Brahma, Antartica e outras, são deste tipo, embora
apresentem em seu rótulo a denominação de Pilsen (mas para este que escreve,
para serem uma verdadeira Pilsen falta corpo/cevada), e correspondem a pelo
menos 95% das cervejas consumidas por aqui. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Bock</b>: Cerveja originária da cidade de Einbeck, na Alemanha. Esta
cerveja também tem grande aceitação mundial, e geralmente são avermelhadas ou
marron. São fortes, encorpadas e possuem um complexo sabor maltado devido às
misturas de maltes. De graduação alcoólica alta, geralmente entre 6%
(tradicionais) e 14% (Eisbock).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Dunkel</b>: São cervejas escuras-avermelhadas, produzidas originalmente
em Munique, na Alemanha. Possuem sabor maltado, derivado de maltes torrados,
possui baixo corpo, e de paladar seco.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Malzbier</b>: Cerveja escura e doce, de graduação alcoólica baixa, na
faixa dos 3 a 4,5%. Trata-se de uma cerveja em que, após sua filtração, são
adicionados caramelo e xarope de açúcar, de onde vem sua coloração escura (que
não vem do malte tostado) e o sabor adocicado. Embora ainda seja muito
conhecida aqui no Brasil, não é encontrada mundo afora, e na Alemanha, seu país
de origem, não é tratada mais como cerveja, e sim como bebida energética.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>2) Ales</b> (pronuncia-se <i>êiol</i>):
Este tipo de cerveja é produzido a partir de cevada maltada, usando uma
levedura que trabalha melhor em temperaturas mais elevadas, geralmente entre 15
e 24°C. São, portanto, cervejas de alta fermentação, que possuem sabores
complexos (mais malte e mais lúpulo), mais frutado e são mais encorpadas e
vigorosas. <b><u>Algumas</u> de suas
subespécies</b>:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Pale Ale</b> (pronuncia-se <i>pêiol
êiol</i>): São as Ales claras, com graduação alcoólica até 6%. Foram criadas na
Inglaterra para competirem com as cervejas Pilsen durante a Segunda Guerra
Mundial, portanto compartilham a característica de serem mais suaves. Possuem
coloração âmbar, baixo-médio corpo, e saboroso amargor.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Amber/Brown/Red Ale</b>: Similares às Pale Ale, diferenciam-se destas
últimas na coloração, mas as acompanham em corpo e potência. A Red Ale, por
exemplo, é avermelhada devido ao uso de um pouco de malte tostado.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Strong Ales</b>: Denominação genérica que inclui uma variada gama de
cervejas que podem ser claras ou escuras. Possuem alto teor alcoólico, que vai
de 6% e pode chegar a 12%. Dentro deste grupo está a Old Ale britânica
Fuller’s. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Stout</b> (pronuncia-se <i>istaut)</i>:
Cevejas escuras (negras), na cor café, opaca, dotada de forte sabor de
chocolate, café e malte torrado e possui pouca carbonatação. Possui alto teor
alcoólico, de 8 a 12%, e sua representante mais famosa é a irlandesa Guinness.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Porter</b>: Comumente confundida com a Stout, são igualmente escuras,
mas típicas da Inglaterra. É um pouco mais suave que sua parente Stout (de 1 a
2% a menos de álcool), porém possui aromas e gosto parecidos com aquelas. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Weissbier</b>: É uma cerveja feita a base de trigo, e originária da
Baviera, sul da Alemanha. Tem cor clara e opaca e geralmente não são filtrada,
sobressaindo o trigo com a qual foram produzidas. Tem sabores frutados (banana
e maça), e olfato de especiarias (especialmente cravo) e florais. É uma cerveja
bastante refrescante e de graduação alcoólica moderada (entre 5 e 6%) </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>3) Outras denominações</b>: Além das “famílias” acima definidas,
destacamos também outras denominações, que para este que escreve não chegam a
ser consideras “grupos” distintos de cervejas, mas merecem esta análise. São
elas as excelentes cervejas belgas denominadas de “Trapistas”, as “Abbey”, as
Lambics e o tradicional “Chope”, a seguir definidos:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Trapistas</b>: Originárias da Bélgica, são cervejas produzidas sob
supervisão de monges da Ordem Trapista. São produzidas em apenas sete mosteiros,
seis localizados na Bélgica (que produzem as cervejas Westvleterem, Chimay,
Orval Achel, westmalle e Rochefort), e um na Holanda (que produz a cerveja La Trappe). Apenas
esses mosteiros têm o selo de qualidade e denominação trapista. Para alguns,
inclusive para este que escreve, são consideradas as melhores cervejas do
mundo. T<span style="color: #333333;">rapista
não identifica o tipo de cerveja (embora elas possam ser consideradas um tipo
exclusivo de Ales, posto que são cervejas de alta fermentação e complexas),
apenas indica que foi produzida sob a supervisão de monges da Ordem Trapista.
São cervejas com complexidade aromática e gustativa impressionantes. São
encorpadas, de coloração marrom escura com uma densa espuma bege. Dá para
sentir o gosto do malte torrado e um leve sabor frutado no fim do gole. Algumas
cervejas trapistas possuem tempo de guarda de mais de 10 anos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Abbey (ou Cerveja de Abadia)</b>: Também originárias da Bélgica, são
cervejas parecidas com as trapistas em termos de fermentação, coloração, olfato
e sabor, entretanto, não possuem origem controlada como aquelas. Podem ser
produzidas em grande fábricas e comercializadas normalmente, desde que sua
receita original tenha sido originária de uma abadia, a qual pode ou não ser de
uma ordem trapista. Poderíamos dizer que se tratam de uma “trapista genérica”,
mas penso que este termo seria desmerecer uma cerveja tão boa quanto as
trapistas.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Lambics</b>: São cervejas de fermentação espontânea, em que as
leveduras selvagens existentes no ar fornecem a fermentação. São feitas de
trigo, porém não são adicionadas leveduras no mosto, ficando a fermentação a
cargo dos agentes naturais, os quais são encontrados somente numa pequena área
ao redor de Bruxelas (sim, também é originária da Bélgica). Daí sua dificuldade
em encontrá-las, bem como seu preço elevado. É um tipo peculiar de cerveja,
pródigas em aromas, que vão de frutado (cereja, framboesa, banana...) ao
extremamente cítrico.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
- <b>Chope</b>: Também chamado chopp, vem da palavra alemã <i>Schoppe</i> (mais exatamente do dialeto
Alsaciano), nome de uma caneca de quase meio litro. Nada mais é do que uma
cerveja não pasteurizada. Por esse motivo, pode ter variações assim como
acontece com a própria cerveja, seguindo vários dos estilo acima citados (por
exemplo, o nosso chopp claro, faz parte do grupo das Americans Lagers, enquanto
o chopp Guiness faz parte do grupo das Stouts). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bem, feita esta análise inicial,
vamos ao que realmente interessa, observando que este pequeno <i>post</i> não tem a intenção de fazer um
tratado sobre a cerveja, mas sim tratar de assunto talvez um pouco indigesto,
qual seja, a adição de milho, no lugar da cevada (este, o ingrediente mais
importante para a produção da cerveja).</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Em recente edição do Jornal Folha
de São Paulo (edição de 06/10/2012), foi publicada a seguinte matéria: “Cerveja
nacional tem muito milho, diz pesquisa da USP”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Naquele matéria, de autoria de
Reinaldo José Lopes, editor do caderno, “ciência e saúde”, deu-se destaque a
uma pesquisa em que se constatou que <b>grandes
marcas do país chegariam perto de usar 50% de milho, no lugar da cevada, para
produzir a cerveja</b>.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A matéria destaca que em “uma das análises
químicas mais completas já feitas com marcas de cerveja do Brasil e do exterior
dá peso a uma tendência que estudos menores já indicavam: as grandes marcas
nacionais têm elevadas quantidades de milho em sua composição, embora a
matéria-prima tradicional da bebida seja a cevada”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ainda destaca-se, naquela
matéria, que ”são os nomes mais conhecidos do público, como Antarctica, Brahma,
Skol e Nova Schin”, e que “a análise sugere que essas marcas estão no limite da
porcentagem de milho como matéria-prima para cerveja que a legislação nacional
determina (45%) ou podem até tê-lo ultrapassado”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Por outro lado, a pesquisa também
identificou que algumas cervejas produzidas em pequena escala, possuem o teor
de cevada que se espera de uma cerveja de qualidade, que é feita apenas com
água, cevada e lúpulo, como determina a lei de pureza alemã.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A pesquisa é assinada por
cientistas do Centro de Energia Nuclear na Agricultura, da USP de Piracicaba, e
da Unicamp, coordenado pelo cientista Luiz Antonio Martinelli, e foi realizada
com método científico, denominada de “balança de átomos”.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
A respeito da matéria, Sady
Homrich, especialista em cerveja e colunista do caderno “comidas” daquele
jornal diz que “o consenso entre os cervejeiros é que diminuir o teor de cevada
acaba afetando a qualidade da bebida”, também que “a boa cerveja é a de puro
malte de cevada”, porque pode-se explorar variações de sabor e aroma, vindas da
secagem e da torrefação da cevada, afirmação esta que conta com a concordância
deste que escreve. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Apesar do argumento dos
fabricantes de que o milho deixaria a cerveja mais “leve”, Homrich diz que “a
grande preocupação da indústria é diminuir os custos.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Segue, abaixo, relação das
cervejas que foram objeto da pesquisa:</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Cervejas com alto teor de milho</b>: Antarctica, Antarctica Malzbier,
Antarctica Original, Antarctica Subzero, Bohemia, Brahma Extra, Brahma
Malzbier, Caracu, Crystal Malzbier, Glacial, Itaipava Malzbier, Kaiser Summer
Draft, Nova Schin, Nova Schin Malzbier, Nova Schin Munich, Skol, Skol Beats.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Cervejas com alto teor de cevada</b>: Baden Baden Golden Ale, Baden
Baden Red Ale, Bavaria Premiun, Cevada Pura, Colorado Appia, Colorado Cauim,
Colorado Demoiselle, Eisenbahn Pale Ale, Eisenbahn Rauchbier, Heineken, La
Brunette, Paulistânia, Schmitt Ale, Therezópolis Gold.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Explicado, agora, porque nossa
cerveja é considerada medíocre para os europeus?</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Bem, que cada um tire suas
conclusões. Eu já tirei as minhas...</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
(Fontes pesquisadas: Jornal Folha
de São Paulo, edição de 06/10/2012, caderno ciência + saúde; <a href="http://www.mestre-cervejeiro.com/">www.mestre-cervejeiro.com</a>;
pt.wikipedia.org/wiki/cerveja; www.brejas.com.br)</div>
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